デザートサーカス 新宿伊勢丹

デンマーク王室のデザートシェフとして活躍するモーテン・ヘイバーグによるパティスリー。2009年3月、伊勢丹新宿本店に世界第1号店がオープンした。ヘイバーグは、宮廷内外におけるロイヤルファミリーや国賓のため、特別な料理やケーキを手がけている。2004年におこなわれたデンマーク皇太子のウエディングパーティでも、チョコレートをはじめ全てのデザートを担当した。「ヒュッゲ（デンマーク語で、豊かさやぬくもりのある心地よさ、という意味）な暮らし」を、演出するお菓子を提案している。