ゴールデンブラウン

表参道ヒルズ、本館3階のレストランフロアにオープンしたのは、プレミアムバーガーショップ『GOLDEN BROWN（ゴールデンブラウン）』だ。2008年4月に東京・目黒区東山にオープンしたばかりのバーガーショップが人気の波に乗り、早くも東京のランドマークの一つ、表参道ヒルズに出店した。同店のコンセプトは“Fast Good”。“スローでなくても良いものを組み合わせれば美味しくなる”ということを、“Fast Food”の代名詞でもあるハンバーガーで提案している。看板メニューは店名と同じ名前の『ゴールデンブラウンズバーガー』。100%牛肉のパティに、フレッシュマッシュルームとオランダ産のスモークチーズをはさみ、あえてレタスを抜いた直球のハンバーガーだ。あめ色にソテーした玉ねぎの甘みがアクセントになっており、“香りを食べるハンバーガー“という触れ込みだ。バンズもオリジナルの天然酵母パンで、軽い食感になるようパンの発酵時間を通常の倍程度に延ばし、パティや具材とのバランスを損なわないよう工夫している。実際に食べると、バンズの軽さとパティのジューシーさが絶妙で、厚さ10cmはあるかと思えるハンバーガーも楽々食べきることができる。