ポットラック

OPENING CEREMONYに新たな食スポットがオープン
8月30日にグランドオープンしたNY発のセレクトショップ『OPENING CEREMONY』の地下1階に、カフェ『POTLUCK（ポットラック）』が10月23日、オープンした。『OPENING CEREMONY』が食べ物を扱う店舗をディレクションするのは今回が初めてのこと。世界でたった一つのお店である。 店内に入るとまず目に入るのが広いオープンキッチンだ。75坪ある総面積の3分の1ほどをしめている。ポットラックが、“持ち寄りパーティ”を意味する通り、「気軽なホームパーティ」をテーマに、四季折々の旬な食材が目の前で調理され、提供される。フードクリエイターの野村友里が担当したメニューには、『バンミ』や『スキレット』といった日本では比較的なじみの薄い料理が並んでいる。バンミとは、米粉を使ったオリジナルのバゲットに、野菜の甘酢漬けとパクチーなどのハーブをたっぷり盛り込み、ポーク、チキン、魚など好みの具材をトッピングできるベトナムサンドイッチ（バインミー）だ。またスキレットは、アメリカの庶民の食卓にたびたび登場する“鋳鉄製のフライパン”を使ったグリル料理。生ハムと卵を焼いたものや、フレンチトーストなど種類が豊富だ。ドリンクはサンフランシスコを拠点とするコーヒーショップ『ブルーボトルコーヒー』が日本で初めて展開する。オーガニックコーヒー、もしくは除草剤などを使っていないコーヒーを提供し、ミルクやシュガーなどもオーガニックという徹底ぶりだ。店内で味わうコーヒーは一杯一杯、ドリップ形式が貫かれている。 22日夜行われたオープニングレセプションでは、この日のためにサンフランシスコから来日したオーナーのジェームスが、一杯一杯丁寧にいれたコーヒーをゲストに振る舞った。日本の店舗ではトレーニングを受けたスタッフのみが、コーヒーを提供する。サラダやバンミ、ドリンクなど、一部のメニューはテイクアウトにも対応している。